WUYISHAN HONUNG SVART

Ett anrikt svart te från Wuyishan i Fujianprovinsen med tydlig naturlig sötma som närmast påminner om den från honung och sötpotatis. Bladen från denna by röks traditionellt över eld av tallved men har här genomgått en moderniserad bearbetning där man endast ges en vag antydan av den sedvanliga rökigheten.

·  正山小种

· Vårskörd 2018

· Sötpotatis / Karamell

Wuyishan honung svart bearbetas av temästare Liu som har växt upp med traditionell bearbetning i en liten by i Wuyibergen. På senare år har det experimenterats med bearbetningen och det finns numera möjlighet att få tag i varianter där man endast ges en antydan till rökighet och där de klassiska svarta te smakerna som malt och kakao ges mer utrymme.

3 gram · 100 ml · 90°C
Till detta te använder vi gärna gaiwan eller tekanna i porslin. Skölj vald bryggpjäs och koppar med upphettat vatten innan ni lägger ner bladen i kannan och doftar på deras torra uppenbarelse, häll därefter försiktigt på det runt 90°C vattnet. Låt brygga i 15 sekunder, lägg på 10 sekunder per efterföljande bryggning. Ger åtminstone 5 solida bryggningar.