WUYISHAN TRADITIONELLT SVART
Ett svart te med anor från Qingdynastin, en härligt rökig skapelse där fruktsötma och malt balanseras väl med den initiala rökigheten. Skapat enligt traditioner förfinade genom generationer ger ett te med flera nivåer och som fortsätter överraska kopp efter kopp.
· 正山小种
· Vårskörd 2017
· Malt / Honung / rökt tall
Wuyishan traditionellt svart införskaffade hos temästare Liu som vuxit upp i en by där denna tetyp har bearbetats i hundratals år. Hon berättade för oss att när hon var en liten var hon mycket rädd när bearbetningen av dessa blad pågick då själva rökningsprocessen ofta skedde i anslutning till böndernas hus och risken för brand var överhängande.
Nu ser det annorlunda ut och rökningsprocessen sker avsides men i övrigt har inte mycket förändrats. Rökningen sker fortfarande över eld av tallved och när den är avslutad så ska bladen ligga och dra sig i ett år för att den rökta karaktären ska lugna sig något, detta är anledningen till att årets skörd av detta te egentligen är färdigställt 2017.
3 gram · 100 ml · 95°C
Detta brygger vi gärna i porslins gaiwan. Förvärm först gaiwanen och valda koppar genom att skölja dem med upphettat vatten, lägg sedan ner bladen och dofta. Därefter fyller ni försiktigt på med upphettat vatten och låter brygga i 50 sekunder, lägg till 20-30 sekunder på de efterföljande bryggningarna.